ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIMICROBIENNE DES EXTRAITS DE Thymus vulgaris

Abstract

Différentes plantes aromatiques synthétisent des molécules odorantes qui constituent les huiles essentielles capables d’exercer un effet équivalent à celui des antibiotiques, et cela grâce à la nature chimique de leurs constituants. La présente étude vise à analyser trois articles de Abdolshahi et al. (2018), Radünz et al, (2020) et Issepi et al., (2018) sur l’étude de l'activité antibactérienne in vitro et in vivo de l'huile essentielle de Thymus vulgaris par différentes méthodes : par diffusion des disques sur gélose et par la détermination de la concentration minimale inhibitrice et bactéricide (CMI/CMB) vis-à-vis des bactéries à Gram négatif et à Gram positif. L’huile essentielle de Thymus vulgaris a présenté une activité antibactérienne significative contre toutes les souches testées. Une meilleure inhibition a été enregistrée sur les bactéries à Gram négatif comme E.coli dans les 24 h d’exposition, avec une réduction de 104 UFC/ml. Une efficacité de l'huile essentielle encapsulée est très élevée 88,9%, une excellente stabilité thermique et une morphologie régulière avec une activité antimicrobienne élevée, ce qui permet une conservation de longue durée des aliments. Les concentrations minimales inhibitrices et bactéricides (CMI/CMB) enregistrées sont de l’ordre de 0.1 mg/ml pour les quatre bactéries testées S.typhimurium , L.monocytogenes, S.aureus et E.coli. L’huile essentielle a montré un effet inhibiteur sur la souche bactérienne Staphylococcus aureus dans les boissons à base de yaourt (Doogh). En conclusion, les huiles essentielles agissent différemment sur les bactéries à Gram positif et à Gram négatif. Elles montrent une efficacité importante et variable. Ceux-ci suggèrent que l’utilisation de l’huile essentielle de thym permettrait de mieux protéger l’homme contre les bactéries responsables des infections. Mots clés : Huile essentielle, Thymus vulgaris, activités antibactériennes, CMI  Abdolshahi, A., Naybandi-Atashi, S., Heydari-Majd, M., Salehi, B., Kobarfard, F., Ayatollahi, SA, … & Sharifi-Rad, J. (2018). Activité antibactérienne de certaines espèces de Lamiacées contre Staphylococcus aureus dans la boisson à base de yaourt (Doogh). Biologie cellulaire et moléculaire , 64 (8). Pp : 71-77.  Iseppi, R., Sabia, C., de Niederhäusern, S., Pellati, F., Benvenuti, S., Tardugno, R., … & Messi, P. (2019). Activité antibactérienne des huiles essentielles de Rosmarinus officinalis L. et Thymus vulgaris L. et de leur combinaison contre les agents pathogènes d’origine alimentaire et les bactéries d’altération dans les légumes prêts à manger. Recherche sur les produits naturels , 33 (24). Pp : 3568-3572.  Radünz, M., dos Santos Hackbart, HC, Camargo, TM, Nunes, CFP, de Barros, FAP, Dal Magro, J., … & da Rosa Zavareze, E. (2020). Potentiel antimicrobien de l’huile essentielle de thym (Thymus vulgaris) encapsulée par atomisation sur la conservation des produits carnés de type hamburger. Journal international de microbiologie alimentaire, 330. Pp : 108696. Abstract : Different aromatic plants synthesize scent molecules which constitute essential oils capable of exerting an effect equivalent to that of antibiotics, and this thanks to the chemical nature of their constituents. The present study aims to analyze three articles by Abdolshahi et al. (2018), Radünz et al, (2020) and Issepi et al., (2018) on the study of the antibacterial activity in vitro and in vivo of the essential oil of Thymus vulgaris by different methods : by diffusion of discs on agar and by determining the minimum inhibitory and bactericidal concentration (MIC / CMB) againt Gram-negative and Gram-positive bacteria. Thymus vulgaris essential oil showed significant antibacterial activity against all strains tested. Better inhibition was recorded on Gram negative bacteria such as E.coli within 24 h of exposure, with a reduction of 104 CFU / ml. The efficiency of the encapsulated essential oil is very high 88.9%, excellent thermal stability and regular morphology with high antimicrobial activity, which allows long-term preservation of food. The minimum inhibitory and bactericidal concentrations (MIC / CMB) recorded are of the order of 0.1 mg / ml for the four bacteria tested S.typhimurium, L.monocytogenes, S.aureus and E.coli. The essential oil has shown an inhibitory effect on the bacterial strain Staphylococcus aureus in yogurt drinks (Doogh). In conclusion, essential oils act differently on Gram positive and Gram negative bacteria. They show significant and variable efficiency. These suggest that the use of thyme essential oil could better protect humans against the bacteria that cause infections. Keywords : Essential oil, Thymus vulgaris, antibacterial activities, MIC