Les fibres alimentaires et pathologies : Review sur les études in vivo

Abstract

لملخص : إن اتباع نظام غذائي غير متوازن غني بالدهون والسكريات واالمالح ومنخفض في األلياف الغذائية والمغذيات الدقيقة يمكن أن يعرض للعديد من األمراض األيضية المزمنة. األلياف الغذائية هي مكونات صالحة لألكل وهي موجودة بشكل رئيسي في النباتات: الحبوب )القمح، األرز، الشعير والشوفان(، والبقوليات )الفاصوليا الجافة، الفول، البازالء الجافة، الحمص والعدس(، الخضروات )الطماطم، الجزر ...( والفواكه )البرتقال، الكيوي، التفاح ...( و لها تأثيرات بريبيوتيكية، ويمكن تخميرها في القولون بواسطة الميكروبيوتا المعوية مما يؤدي إلى انتشار البكتيريا المفيدة، وأظهرت دراسات عديدة أجريت على الكائنات الحية أن تناول األلياف الغذائية بكثرة يرتبط بانخفاض خطر اإلصابة بالعديد من األمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب واألوعية الدموية ، السمنة، السكري من النوع 2 والسرطان، هي عناصر غذائية وظيفية تعمل من خالل عدة آليات ذات مجموعة من الفوائد الصحية ونظرا لخاصية اللزوجة، فإن بعض األلياف القابلة للذوبان تبطئ إفراغ المعدة والعبور المعوي وتحسن الشبع، زيادة الكمال وفقدان الوزن وباإلضافة إلى ذلك فإن األلياف لها آثارخافضة في كمية سكر الدم ونسبة الكوليسترول، وتعتبر مصيدة لألحماض الصفراوية والمواد المسرطنة عن طريق زيادة إفرازها في الفضالت وعالوة على ذلك، ارتبط استهالك األلياف الغذائية غير القابلة للذوبان بتقليل مخاطر اإلصابة بأمراض القلب التاجية والسكري من النوع 2 .وأخيرا، توفر األلياف الغذائية، بتأثيراتها األيضية الوظيفية، إمدا ًدا متزاي ًدا بالمركبات النشطة بيولوجيًا، مثل المواد الكيميائية النباتية ومضادات األكسدة، تعتبر األلياف الغذائية مكونًا رئيسيًا لنظام غذائي صحي. الكلمات المفتاحية: األلياف الغذائية، الخصائص الفيزيائية الكيميائية ، التأثيرات الفيزيولوجية والعالجية ، األمراض، الجرذان. Summary: An unbalanced diet rich in fat, sugars and salt and low in dietary fiber and micronutrients can predispose to many chronic metabolic pathologies.Dietary fibres, edible components of plants found mainly in cereals (wheat, rice, barley, oats...), legumes (dried beans, beans, dried peas, chickpeas, lentils, etc.), vegetables (tomatoes, carrots...) and fruits (oranges, kiwis, apples...) have prebiotic effects, they can be fermented in the colon by the intestinal microbiota leading to the proliferation of beneficial bacteria, and the production of short-chain fatty acids which are clinically useful bioactive materials with significant metabolic effect. Several in vivo studies have shown that high dietary fibre intake is associated with reduced risk of several chronic diseases, including cardiovascular disease, obesity, type 2 diabetes and cancer. These are functional nutrients that act through several mechanisms with a range of health benefits. Due to their viscous properties, some soluble fibres slow gastric emptying and intestinal transit, improve satiety, promote fullness and weight loss. In addition, fibers have hypoglycemic and hypocholesterolemic effects and are considered to trap bile acids and carcinogenic substances by increasing fecal excretion. Furthermore, the consumption of insoluble dietary fibre has been associated with a reduced risk of coronary heart disease and type 2 diabetes. Finally, dietary fibres, by their functional metabolic effects, offer an increased intake of biologically active compounds, such as phytochemicals and antioxidants. They are a key component of a healthy diet. Keywords: Dietary fibres, physico-chemical characteristics, physiological and therapeutic effects, diseases,rats Résumé: Une alimentation déséquilibrée riche en graisse, en sucres et en sel et pauvre en fibres alimentaires et en micronutriments peut prédisposer à de nombreuses pathologies métaboliques chroniques. Les fibres alimentaires, composants comestibles des végétaux trouvées essentiellement dans les céréales (blé, riz, orge, avoine...), les légumineuses (haricots secs, fèves, pois secs, pois chiches, lentilles…), les légumes (tomates, carottes...) et les fruits (oranges, kiwis, pommes...) possèdent des effets prébiotiques, elles peuvent être fermentées dans le colon par le microbiote intestinal conduisant à la prolifération des bactéries bénéfiques et à la production des acides gras à chaîne courte qui sont des matières bioactives à utilité clinique et effet métabolique important. Plusieurs études in vivo ont démontré qu’un apport élevé en fibres alimentaires est associé à une réduction du risque de plusieurs maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète type 2 et le cancer. Ce sont des nutriments fonctionnels qui agissent par plusieurs mécanismes présentant toute une gamme d’avantages pour la santé. Grâce à leur propriété visqueuse, certaines fibres solubles ralentissent la vidange gastrique et le transit intestinal, améliorent la satiété, favorisent le rassasiement et la perte du poids. De plus, les fibres possèdent des effets hypoglycémiants et hypocholestérolémiants et sont considérées comme des piégeurs des acides biliaires et des substances cancérigènes par l’augmentation d’excrétion fécale. Par ailleurs, la consommation des fibres alimentaires insolubles a été associé à une réduction du risque des maladies coronarienne et de diabète de type 2. Enfin, les fibres alimentaires, par leurs effets métaboliques fonctionnels, elles offrent un apport accrus en composés biologiquement actifs, tels que les substances phytochimiques et les antioxydants. Elles constituent un élément clé d’une alimentation saine. Mots clés: Fibres alimentaires, caractéristiques physico-chimiques, effets physiologiques et thérapeutiques, pathologies, rats.