Contribution à l’étude de la qualité l’huile lin Contribution à l’étude de la qualité l’huile lin ( linum usitatissimum) par des méthodes physico -chimiques

Abstract

Résumé L’objectif de cette étude est l’extraction et la caractérisation physico-chimique d’huile de graine de lin (Linum usitatissimum). L’extraction d’huile de graine de lin par la méthode chimique Soxhlet (extrait à l’hexane) a donné un rendement en huile de l’ordre de 33.54%.concernant les résultats des caractères physicochimiques on a trouvé que la valeur de l’indice d’acide est de 0.81mg/g d’huile, l’indice de saponification est de 173.51mg de KOH /g d’huile,171.33 g/100 g d’huile pour l’indice d’iode et 0.69 méqd’O2/kg d’huile pour l’indice de peroxyde, ainsi que la densité égale à 0.932 à 20 ° C et l’indice de réfraction égale à 1.4735 à 20 ° C. Ensuite, une extraction des composés phénoliques a été effectuée par une macération à froid du marc. Le rendement en extrait hydro-méthanolique était de 4.33%, suivi par le dosage des phénols totaux de cet extrait qui est donné par une teneur estimé à 1.02 mg équivalent de l’acide gallique par gramme de matière sèche. Enfin, une étude de l’activité antioxydante de l’huile et de l’extrait hydro-méthanolique a été réalisée par la méthode de piégeage du radical libre DPPH. Les résultats obtenus ont montré l’existence d’une activité antioxydante puissante (IC50=15.648 μg/ml) pour huile de grain lin par rapport à l’antioxydant de référence (BHA), par conte l’extrait hydro-méthanolique montre une l’activité antioxydante très faible. Mots clés : Linum usitatissimum, Soxhlet, Caractères physicochimique, Composés phénoliques, DPPH, Activité antioxydante. Abstract The objective of this study is to extract the physico-chimical characterizetion of linseed oil (Linum usitatissimum). The extraction of linseed oil by the chemical methode Soxhlet (extract with hexane) gave à yield of oil around 33.54%. concerning the physicochemical characteristics results, it was found that the value of the acid number is 0.81 mg / g of oil, the saponification number is 173.51 mg of KOH / g of oil, 171.33 g / 100 g of oil for the iodine value and 0.69 meq of O2 / kg of oil for the peroxide number, as well as a density of 0.932 at 20 ° C and a refractive index of 1.4735 to 20 ° C. Then, extraction of the phenolic compounds was carried out by cold maceration, the yield of hydro-méhanolic extract was 4.33%, followed by the determination of total phenol of this extract which is given by an estimated content of 1.02 mg equivalent of gallic acid per gram of dry matter. Finally, a study of the antioxident activity of the oil and the hydro-méthanolic extract was carried out by the methode of trapping the free radical DPPH, the results obtained revealed that there is an existence of a very powerful antioxydant activity (IC50=15.648 μg/ml) for linseed oil compared to reference antioxydants (BHA), on the other hand the hydro-methanolic extract shows avery low antioxidant activity. Keywords: Linum usitatissimum, Soxhlet, Physico-chimical characterizetion, Phenolic compounds, DPPH, Antioxidant activity. ملخص الهدف من هذه الدراسة هو استخراج الخصائص الفيزيائية والكيميائية من زيت بذور الكتان ) Linum usitatissimum .) استخراج زيت بذور الكتان من خلال الطريقة الكيميائية سوكسليت )مستخلص الهكسان( اعطى عائد من الزيت حوالي 33.54 % . فيما يتعلق بنتائج الخصائص الفيزيائية والكيميائية وجد أن قيمة المؤشرالحمضي هي 0.81 مغ/غ من الزيت، قيمة التصبين هي 173.51 مغ من KOH /غ من الزيت، 171.33 غ/ 100 غ من الزيت لمؤشر اليود و 0.96 méqd’O2 /كغ من الزيت لمؤشر البيروكسيد، كما ان الكثافة تساوي 0.932 في 20 درجة مئوية ومؤشر الانكسار يساوي 1.4735 في 20 درجة مئوية. ثم، جرى استخراج المركبات الفينولية من قبل النقع البارد، كان العائد من المستخلص المائية الميثانول 4.33% ، يليه تحديد اجمالي الفينولات من هذا المستخلص والتي تعطى من قبل المحتويات المقدرة الى 1.02 ملغ تعادل حمض الغاليك في كل غرام من المواد الجافة. وأخيرا، تم اجراء دراسة النشاط المضاد للاكسدة للزيت والمستخلص المائية الميثانول باستخدام طريقة محاصرة DPPH الجذور الحرة، أظهرت النتائج المتحصل عليها وجود نشاط مضاد للاكسدة قوي جدا ) (IC50=15.648 ميكروغرام / مل( لزيت بذور الكتان مقارنة مع المواد المضادة للأكسدة المرجعية (BHA) ، ويظهر المستخلص الميثلي نشاط مضاد للاكسدة ضعيف جدا. كلمات البحث: Linum usitatissimum , سوكسليت، الخصائص الفيزيائية والكيميائية، المركبات الفينولية، DPPH ، النشاط المضاد للأكسدة