Contribution à l’étude de la qualité l’huile lin Contribution à l’étude de la qualité l’huile lin ( linum usitatissimum) par des méthodes physico -chimiques

Abstract

Résumé L’objectif de cette étude est l’extraction et la caractérisation physico-chimique d’huile de graine de lin (Linum usitatissimum). L’extraction d’huile de graine de lin par la méthode chimique Soxhlet (extrait à l’hexane) a donné un rendement en huile de l’ordre de 33.54%.concernant les résultats des caractères physicochimiques on a trouvé que la valeur de l’indice d’acide est de 0.81mg/g d’huile, l’indice de saponification est de 173.51mg de KOH /g d’huile,171.33 g/100 g d’huile pour l’indice d’iode et 0.69 méqd’O2/kg d’huile pour l’indice de peroxyde, ainsi que la densité égale à 0.932 à 20 ° C et l’indice de réfraction égale à 1.4735 à 20 ° C. Ensuite, une extraction des composés phénoliques a été effectuée par une macération à froid du marc. Le rendement en extrait hydro-méthanolique était de 4.33%, suivi par le dosage des phénols totaux de cet extrait qui est donné par une teneur estimé à 1.02 mg équivalent de l’acide gallique par gramme de matière sèche. Enfin, une étude de l’activité antioxydante de l’huile et de l’extrait hydro-méthanolique a été réalisée par la méthode de piégeage du radical libre DPPH. Les résultats obtenus ont montré l’existence d’une activité antioxydante puissante (IC50=15.648 μg/ml) pour huile de grain lin par rapport à l’antioxydant de référence (BHA), par conte l’extrait hydro-méthanolique montre une l’activité antioxydante très faible. Mots clés : Linum usitatissimum, Soxhlet, Caractères physicochimique, Composés phénoliques, DPPH, Activité antioxydante. Abstract The objective of this study is to extract the physico-chimical characterizetion of linseed oil (Linum usitatissimum). The extraction of linseed oil by the chemical methode Soxhlet (extract with hexane) gave à yield of oil around 33.54%. concerning the physicochemical characteristics results, it was found that the value of the acid number is 0.81 mg / g of oil, the saponification number is 173.51 mg of KOH / g of oil, 171.33 g / 100 g of oil for the iodine value and 0.69 meq of O2 / kg of oil for the peroxide number, as well as a density of 0.932 at 20 ° C and a refractive index of 1.4735 to 20 ° C. Then, extraction of the phenolic compounds was carried out by cold maceration, the yield of hydro-méhanolic extract was 4.33%, followed by the determination of total phenol of this extract which is given by an estimated content of 1.02 mg equivalent of gallic acid per gram of dry matter. Finally, a study of the antioxident activity of the oil and the hydro-méthanolic extract was carried out by the methode of trapping the free radical DPPH, the results obtained revealed that there is an existence of a very powerful antioxydant activity (IC50=15.648 μg/ml) for linseed oil compared to reference antioxydants (BHA), on the other hand the hydro-methanolic extract shows avery low antioxidant activity. Keywords: Linum usitatissimum, Soxhlet, Physico-chimical characterizetion, Phenolic compounds, DPPH, Antioxidant activity.