Activité antimicrobienne des composés phénoliques : Application à l’inhibition de biofilm des bacilles thermophiles d’origine laitière

Abstract

ملخص قمنا بدراسة مدى فعالية الجزيئات الفعالة حمض التانيك حمض الغاليك والكاتيشين وقد ثم اختبارها لنشاطها المضاد للبكتيريا و المضاد لتشكيل الشر يط الحيوي على خمس سلالات من عصيات أليفة الحرارة و متوسطة الحرارة معزولة من الحليب المبستر بالإضافة الى خمس أظهرت نتائج الارومتغرام ان البكتيريا ,S. aureus, P. aeruginosa, B. cereus, K.pneumoniae . E. coli سلالات مرجعية الإيجابية هي اكتر حساسيةمن البكتيريا السلبية. كما بينت النتائج امكانية جميع البكتيريا المدروسة على تشكيل الشريط الحيوي بشكل جيد و كما اظهرت النتائج ان جميع ااجزيئات اثبتت فعاليتها ضد تشكيل للشريط « س » بكثافة بصرية تتجاوز 1 باستثناء عصية أليفة الحرارة كانت الأكثر تأثرا بكثافة بصرية 1... بتركيز أقصى يقدر E.coli الحيوي والذي يختلف باختلافا تركيز و كذلك الأنواع البكتيرية حيث ان ب: 6ملغ/ مل. الكلمات المفتاحية: الشريط الحيوي، الجزيئات الفعالة ; عصيات أليفة الحرارة ومتوسطة الحرارة، سلالات مرجعية Résumé L’effet antimicrobien et anti biofilm de molécules bioactives, acide tannique, acide gallique et de la catéchine a été testé sur cinq souches isolées à partir de lait pasteurisé recombiné et frais (lait de vache) : bacilles thermophiles et bacilles mésophiles ainsi que sur des souches de références d’intérêt clinique appartenant aux espèces S. aureus, P. aeruginosa, B. subtilis, K. pneumoniae et E. coli. Les résultats obtenus par la méthode de l’aromatogramme montrent que les bactéries à Gram positif sont plus sensibles que les bactéries à Gram négatif à l’égard de l’acide tannique et l’acide gallique. Par contre, l’ensemble des souches testées montre une résistance vis-à-vis la catéchine. Le potentiel de formation du biofilm s’est révélé important pour tous les souches étudiées, les DO de la masse des biofilms étant supérieurs à 1 en exception la souche thermophile (S). Les différents composés phénoliques testés présentent un effet inhibiteur sur toutes les souches testées et qui varie en fonction des concentrations et de l’espèce bactérienne avec un effet plus marqué et celui de CMIB de E. coli avec une DO de 0.01 à la concentration maximale de 6 mg/ml de la catéchine. Mots clés : molécules bioactives, biofilms, bacilles thermophiles, bacilles mésophiles, souches de références, aromatogramme, CMIB. Summary The antimicrobial and anti-biofilm effect of bioactive molecules, tannic acid, gallic acid and catechin was tested on five strains isolated from fresh and recombined pasteurized milk (cow's milk): thermophilic bacilli and mesophilic bacilli as well as on Strains of clinical interest belonging to S. aureus, P. aeruginosa, B. subtilis, K. pneumoniae and E. coli. The results obtained by the method of the aromatogram show that Gram-positive bacteria are more sensitive than Gram-negative bacteria with respect to tannic acid and gallic acid. On the other hand, all the strains tested show a resistance to the catechin. The biofilm formation potential was found to be important for all the strains studied, the OD of the mass of biofilms being greater than 1, with the exception of the thermophilic (S) strain. The various phenolic compounds tested have an inhibitory effect on all the strains tested and which varies according to the concentrations and the bacterial species with a more marked effect and that of E. coli CMIB with an OD of 0.01 at the maximum concentration of 6 mg / ml catechin. Key words: bioactive molecules, biofilms, thermophilic bacilli, mesophilic bacilli, reference strains, aromatogram, CMIB.