Effets de la consommation du café sur le statut oxydant/antioxydant des étudiants de l’Université de Tlemcen.

Abstract

Le café est associé à des effets protecteurs contre plusieurs maladies, comme le diabète de type 2, la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer et aussi contre certains cancers notamment ceux de la vessie, du foie et du côlon. A raison de sa richesse en polyphénols dont l'avantage est d'être très bien assimilé par l'organisme et possède un pouvoir antioxydant très puissant chez les consommateurs du café. L’objectif de notre travail de master est de déterminer les marqueurs de stress oxydant (MDA et PC) et des teneurs en antioxydants tels que la vitamine C, le GSH réduit et l’activité de catalase chez les étudiants consommateurs de café (3 tasses/jours) et les étudiants témoins non consommateurs afin de voir l’impact de la consommation du café sur la santé humaine. Nos résultats montrent une diminution significative des protéines carbonylées associée à une augmentation significative de la catalase et le GSH chez les étudiants consommateurs comparés à leurs témoins. En conclusion, la consommation de 3 tasses de café par jour réduit le stress oxydatif chez les étudiants. Mots clés: Café, polyphénols, consommation, étudiants, statut oxydant. Abstract Coffee is associate with protective effects against many diseases, as diabetes type 2, Parkinson and Alzheimer disease , as well as some Cancer such bladder, liver and colon .because of his huge contains of Polyphenols , wich posses advantages to be very assimilated by the body and have a powerful antioxidant at coffee consumer .the aim of our mater topic is all about , to determinate stress oxidant factor (MDA and PC) and content of antioxidants , like vitamin “C” and GSH reduced , and catalyze activity observed in student consumer coffee (03 cup per day) and student witness none consumer , in due to state in the consummation coffee impact in human health . Our results show an significant reducing of carbonyl proteins with a significant raising of catalyze and GSH at the student consumer compared to their witness Conclusions, drink 03 cup of coffee per day reduce oxidative stress. Key-words: Coffee-Polyphenol –consume –student-oxidant status. ملخص ترتبط القهوة بعدة مؤثرات من شانها الحماية من عدة امراض ، لا سيما داء السكري من الفئة 2، مرض الاهتزاز الرعاش (الباركينسون)، مرض الزهايمر ، بالاضافة الى بعض انواع السراطانات كسرطان الجهاز البولي، الكبد و القولون ، و يرجع السبب لكونه غنيا بالبوليفينول ، و التي يمتاز بسهولة امتصاصها من طرف الجسم مع امتلاكها قدرات هائلة من مضادات الاكسدة نجدها عند مستهلكي القهوة .يتمحور موضوع بحثنا حول تحديد عوامل و المخفض و النشاط عند الطلبة GSH و C و احتوائه على كميات مضادات الاكسدة مثل الفيتامين MDA/PC حوافز القلق المؤكسد ا المستهلكين للقهوة ( 3 اكواب يوميا) و الطلبة العيان الغير مستهلكي للقهوة ، من اجل معرفة مدى تاثير القهوة على الصحة البشرية . GSH خلصت نتائجنا الى تبيان انخفاض ملموس للبروتينات الكربونيلية مصحوبة بزيادة معتبرة في النشاط و لدى مستهلكي القهوة مقارنة مع الطلبة العيان. ونستنتج مما تقدم ان استهلاك القهوة 03 اكواب يوميا يخفض القلق الاوكسيدي عند الانسان. الكلمات المفتاحية:القهوة- البوليفينول—الاستهلاك-الطلبة-الحالة المؤكسدة .