ALIOUI Ikram Nor el houda2026-05-122026-05-122026-05-12https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/26260La toux constitue un réflexe physiologique fondamental permettant la protection des voies respiratoires contre l’accumulation de sécrétions et l’intrusion des corps étrangers. Cette étude vise à optimiser le rôle physiologique de la toux en formulant un sirop à activité expectorante, principalement à base de thuya, réglisse et nepeta. Une analyse physico-chimique a été réalisée sur deux échantillons de sirop (original et additionné). Les résultats indiquent un taux d’humidité de 31,64% pour le sirop original et 35,45% pour le sirop additionné. La teneur en polyphénols est relativement élevée : 0,053 mg/ml pour le sirop original et 0,049 mg/ml pour le sirop additionné. Concernant la teneur en sucres totaux, le sirop original présente une concentration de 16,77%, tandis que le sirop additionné affiche une valeur de 10,34%. L’évaluation de pouvoir antioxydant, mesurée par la méthode DPPH, révèle un potentiel de 0,025 mg/ml pour le sirop original et 0,011 mg/ml pour le sirop additionné. La stabilité du sirop a été évaluée en fonction du degré Brix, du PH et de la densité. Le degré Brix du sirop original était de 75 % le premier jour, diminuant à 68 % après une période de conservation, tandis que le sirop additionné présentait une valeur de 65 %, augmentant légèrement à 69 %. Le PH du sirop original est passé de 7,7 à 6,46, tandis que celui du sirop additionné a évolué de 7,15 à 6,64. Enfin, la densité du sirop original était de 1,2 diminuant à 1,1, tandis que celle du sirop additionné a évolué de 1,5 à 1,2.frle thuya de barbariela touxantitussifla réglissenepetaplantes médicinalesThesis