Lehbab Adil, Bouacha Aymen2025-02-132025-02-132025-02-13https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/24669Le présent travail consiste à préparer un yaourt aromatisé, additionné de farine d’avoine et de lupin à des concentrations de 0%, 10%,16% et 20%, dans le but d’obtenir un yaourt de bonne qualité et d’intérêt nutritionnel. Nous avons utilisé du lait partiellement écrémé, ensemencé par des souches de bactéries lactiques.frYaourt aromatisé, Avoine, Lupin, Analyse sensorielle, Analyses physico-chimiques, Analyse microbiologiqueThesis