كريديم بو عبد الله2026-06-072026-06-072026https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/26546تناول هذه الدراسة موضوع نظام الغذاء والصحة في المغرب الإسالمي بين القرنين الرابع والثامن الهجريين، باعتباره تناول أنماط الحياة الإجتماعية التي عرفها سكان هذه المنطقة .فقد ساهم تنّوع البيئة وأهمية الموقع الجغرافي للمغرب الإسالمي في جعل نظام الغذاء والصحة انعكاسا مباشرا للمستوى المعيشي للسكان. لقد أدى توفر المياه والتربة الخصبة وتطور أنظمة الري إلى تنوع الإنتاج الزراعي وتعدد المحاصيل الفلاحية، مما جعل المغرب الإسالمي ينافس بلاد الأندلس، التي أفادته بتقنيات المزارعة وخدمة الأرض .و أسهم ذلك في ازدهار فنون الطهي والمائدة، حتى أصبحت جزءا من الموروث الثقافي الذي عبّر عنه الأدب الشعبي .كما اختلفت الأطعمة والموائد باختالف الطبقات الإجتماعية والمكانة، وترسخت لدى المجتمع قناعة بأن استمرار حياة الإنسان مرهون بتوافر الغذاء والصحة. لم بكن المغرب الإسالمي في منأى عن الكوارث مثل الجفاف والمجاعات والأوبئة، ما أدى إلى تدهور النظام الغذائي وسوء أحوال السكان .وقد دفعت هذه الأزمات السلطات إلى التدخل عبر فتح المخازن وفرض الضرائب على المحتكرين لتأمين الغذاء للعامة، كما ساهم المتصوفة في التخفيف من معاناة الناس وتقديم ما تيسر من الغذاء لهم. وفي الجانب الصحي، بادرت الدولة إلى إنشاء نظام متكامل لحماية السكان من الأمراض والأوبئة، من خلال تشييد البيمارستانات والمراكز الصحية، وتأهيل الأطباء، واعتماد إجراءات الحجر والعزل، وتقديم العالج المجاني للفقراء، ومتابعة حالات المرضى حتى شفائهم. وعليه، يُعد موضوع نظام الغذاء والصحة طرحا جديدا في مسار الكتابات التاريخية، إذ يتجاوز المنهج الكلاسيكي الذي ركز غالبًا . على التاريخين السياسي والعسكري ليفتح آفاقا جديدة في دراسة الجوانب الجتماعية والحضارية للمغرب الإسالمي ABSTRACT This study addresses the topic of the food and health system in the Islamic Maghreb between the 4th and 8th centuries AH, as a qualitative shift in the analysis of social lifestyles known to the inhabitants of this region. The diversity of the environment and the strategic geographic position of the Islamic Maghreb made the food and health systems a direct reflection of the population’s living standards. The availability of water, fertile soil, and the development of irrigation systems contributed to diversified agricultural production and a variety of crops. This allowed the Maghreb to rival al-Andalus, which had provided it with farming and land management techniques. As a result, culinary arts flourished and became part of the cultural heritage celebrated in popular literature. Food and dining customs differed according to social class and status, reinforcing the belief that human existence is closely linked to the availability of food and health. However, the Maghreb was not spared from calamities such as droughts, famines, and epidemics, which led to the deterioration of the food system and the worsening of living conditions. These crises prompted the authorities to intervene by opening food reserves and imposing taxes on hoarders to secure food supplies for the general population. Sufi communities also played a role in alleviating suffering by providing food to those in need. On the health front, the state sought to protect its citizens by establishing a comprehensive system against disease and epidemics through the construction of bimaristans (hospitals), health centers, and by training physicians. Other preventive measures such as quarantine, isolation, and free treatment for the poor were implemented, ensuring medical care until patients recovered. Thus, the study of food and health systems represents a modern and innovative approach in historical research, moving beyond the classical focus on political and military history to explore the social and cultural dimensions of the Islamic Maghrebotherالمغرب الإسلامي ؛ الوباء البيمارستان ؛ نظام الغذاءThesis