Lazouni, Imane2015-10-122015-10-122015-10-12https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/8107le lait est matéire premiére d'une richesse nutritionnelle.ce travail s'est articulé auntour de deux axes de recherche le premier concerne les analyses phyico-chimique de deux types du lait de vache(pasteuriséet reconstitué) et le second l'extraction de la matiére grasse afin d'identifier les acides gras qui les composent.frlait, propriétés phuysico-chimiques-matiére grasse-acides gras-extration-chromattographie en phase gazeuseThesis