Mostefa Kara Nee Boublenza, Ikrame2014-12-022014-12-022014-12-02https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/6926Résumé: De tout temps, l’homme s’est intéressé aux lipides pour diverses utilisations : agroalimentaire, cosmétologie, médecine,…etc. De nombreuses graines sont sources d’huiles, qui sont de plus en plus étudiées pour leurs propriétés nutritionnelles et thérapeutiques. Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à l’extraction de l’huile de graines de Citrullus colocynthis, communément appelée Coloquinte. Dans une première partie de ce mémoire, nous abordons, après extraction, les différentes caractéristiques physico-chimiques de l’huile. Par comparaison avec les paramètres d’autres huiles alimentaires, l’huile de coloquinte semble être une huile qui pourrait être destinée à un usage comestible. La deuxième partie est consacrée à l’évaluation de l’activité antimicrobienne (antibactérienne et antifongique) de l’huile de coloquinte. De ce point de vue, l’huile de coloquinte ne présente pas l’activité attendue.frhuillepouvoir antimicrobienThesis