Talbi, Naima2015-04-122015-04-122015-04-12https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/7583Cette étude porte sur la caractérisation de quelque souche du groupe B.cereus selon la - température de croissance et la thermorésistance des spores. L'étude de l'influence de la température sur la croissance de dix souches du groupe - B. cereus, a montre que 37°C est la température optimale de leurs croissances. Ces souches présentent aussi une certaine thermotolérance par leur croissance à 43°C, Par ailleurs, les - résultats ne montrent aucune croissance aux températures de réfrigération (7 0C-100C). Ce qui confirme le caractère mésophile, thermotolérant de ces souches. L'étude des propriétés de la thermorésistance des spores de B. cereus à révélé une certaine sensibilité des souches à la température 950Cpendant 15 minutes. La souche dont les spores sont les plus thermosensible est Bel avec un Log N/N0 est 1.26. Par contre aux traitements thermiques de 75°C et 85°C la thermorésistance des spores est Mots clés : B. cereus, spore, la thermorési stance , la températurefrB. cereus ,la température ,la thermorési stance ,sporeThesis