Yahyaoui DjaziaRamdani Meriem2021-10-202021-10-202020https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/17507L’Aloe vera est une plante médicinale multifonctionnelle, utilisée depuis l’Antiquité comme un remède naturel grâce à ces propriétés thérapeutiques. Notre étude a pour but de déterminer la teneur en polyphénols totaux par la méthode de réactif Folin- Ciacaltaux, et la teneur de flavonoïdes avec la méthode au chlorure d’aluminium, ensuite évaluer le pouvoir antioxydant par les tests DPPH et FRAP. Le résultat obtenu du rendement d’extraction est de 17.5%, avec un taux de polyphénols qui égale à 1043.26mg EAG/100g, et une teneur en flavonoïde de 82,201mg/100g. Ces résultats nous ont permis d’affirmer que l’Aloe vera est considérée comme une plante antioxydante et anti- radicalaire par sa richesse en phénols notamment en flavonoïdes, elle se caractérise aussi par un fort pouvoir réducteur de neutralisation des dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Mots clés :frAloe vera, polyphénols, flavonoïdes, activité antioxydant, DPPH, FRAPThesis