Moulai, Bochra Wafaa2024-05-022024-05-022024-05-02https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/22334Cette étude rentre dans le cadre de la valorisation des sous-produits industriels agro-alimentaires. L’objectif est d’évaluer l’impact d’un régime enrichi en écorces d’orange, riches en fibres alimentaires, sur les bilans glucido-lipidique et lipoprotéiques au cours de l’obésité. Des analyses chimiques effectuées ont révélé des teneurs en fibres alimentaires totales, en cellulose et en pectine non négligeables. De plus l’étude in vivo a démontré chez les rats obèses supplémentés en écorces d’oranges, une diminution significative du poids, de la glycémie et des lipides sériques (cholestérol total et triglycérides).frValorisation des sous-produits agro-alimentaires, écorces d'orange, fibres alimentaires, obésité, métabolisme.Thesis