Boudjemaa, Faris2026-11-022026-11-022017-06-21https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/27231Les vitamines sont des éléments essentiels à la croissance et au développement harmonieux de l'organisme. Par ailleurs, leur carence constitue un problème majeur de la santé publique et a des conséquences sur le développement socioéconomique de la famille en particulier et de la communauté en général. Parmi les nombreuses méthodes physico-chimiques à la disposition de l'analyste, la polarographie impulsionnelle différentielle occupe une place particulière dans les méthodes d'analyse, elle est utilisée ici pour déterminer la teneur en vitamine C dans les jus de fruits commercialisés en Algérie.frPolarographie impulsionnelle différentielleVitamine CThesis