Guairaa Hanane, Dahmani Belkis2024-03-262024-03-262024-03-26https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/22123Notre étude porte sur le thé Boba, un mélange de thé et de lait avec des perles de Tapioca qui est l'amidon extrait de la racine du manioc transformée connu par la propriété d’absence de gluten. Le thé Boba est originaire de Taïwan, aussi répandu dans le monde entier ; il peut être servi chaud ou froid. Il existe également des variations sans lait pour ceux qui préfèrent une option végétalienne ou sans lactose. Malheureusement le marché local est pauvre pour ce type de produit, raison pour laquelle nous présentons dans ce mémoire une idée de projet Startup PME/PMI pour la fabrication de cette boisson ; pour ce faire une étude de marché détaillée est établie, en tenant compte des aspects techniques, environnementaux et financiers. Des analyses physico-chimiques ont été effectuées et leurs résultats est conforme aux normes décrites sur le J.O.R.A.frBoba ; Tapioca ; Manioc ; Produit ; FabricationThesis