Mokhtari, Imène2017-12-212017-12-212017-12-21https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/12014Le diabète sucré est une affection métabolique caractérisée par une hyperglycémie chronique. Il est dû à une insuffisance de sécrétion d'insuline par les cellules bêta pancréatiques et / ou une action altérée de cette hormone. Une des approches thérapeutiques dans le traitement du diabète est la diminution de l’absorption intestinale du glucose qui est assurée par l’inhibition des enzymes digestives (α-amylase et α- glucosidases). L’objectif de ce travail porte sur la recherche, in vitro, d’effet inhibiteur de l’activité de l’α-amylase des extraits bruts hydrométhanolique des graines de Trigonella foenum graecum L, préparés par macération, infusion ou décoction. Notre étude est initiée par un screening phytochimique de ces extraits et une analyse quantitative visant la détermination des taux de polyphénols totaux, de flavonoïdes et de tanins condensés. Le screening phytochimique a révélé la présence des tanins, quinones libres, alcaloïdes, saponines, flavonoïdes et terpénoïdes dans les différentes préparations de la plante. Les taux en polyphénols et en tanins condensés les plus élevés sont enregistrés dans l’extrait hydrométhanolique préparé par infusion (110,13 μg Eq AG/mg ES et 77,31 μg Eq C/mg ES respectivement). Alors que le taux le plus élevé en flavonoïdes est constaté dans l’extrait hydrométhanolique préparé par macération (14,07 μg Eq C/mg ES). Les tests réalisés in vitro sur l’activité de l’α-amylase montrent que le fenugrec possède un effet inhibiteur, cet effet est plus marqué avec l’extrait préparé par infusion avec une CI50 d’ordre de 1,87 mg/ml. Cependant, il reste largement faible par rapport à celui de l’acarbose (CI50 à 0,01 mg/ml). En fonction des résultats obtenus de notre étude, on suggère que Trigonella foenum graecum L peut exercer un effet sur la régulation de l’hyperglycémie en effectuant une inhibition de l’activité de l’α-amylase et par la suite une réduction de l’absorption du glucose. Mots clés : Trigonella foenum-graecum L, α-amylase, activité inhibitrice, polyphénols, flavonoïdes, tanins condensés.frTrigonella foenum-graecum L, α-amylase, activité inhibitrice, polyphénols, flavonoïdes, tanins condensésThesis