Boulenouar, KamilaBekhechi, Razane Merwa2022-09-202022-09-202022-06-28https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/18925Les polyphénols sont des métabolites secondaires de plantes les plus abondants dans l’alimentation. Ces composés font l’objet de nombreuses recherches scientifiques visant à explorer et exploiter leur propriété antioxydante. Le potentiel de cette activité est lié principalement à la biodisponibilité des polyphénols, qui elle-même dépend de plusieurs paramètres liés à ceux-ci. Ainsi, les polyphénols en interférant avec les voies de signalisation, peuvent corriger les fonctions cellulaires. C’est dans ce contexte que le présent travail est mené, dont on s’est intéressée à l’activité cellulaire des polyphénols et leurs rôle bénéfique dans la prévention thérapeutique contre divers pathologies telles que les maladies cardiovasculaires, les cancers, diabète, inflammations et d’autres maladies neurodégénératives. Mots clés : polyphénols, signalisation, antioxydantfrpolyphénols, signalisation, antioxydantThesis