Bai Fatima Zohra, Chabane Amani2024-05-062024-05-062024-05-06https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/22361Crocus sativus L est une plante largement utilisée pour la production de l’épice de safran à partir des stigmates, tandis que le reste des fleurs récolté est jeté. Ce travail consiste àune valorisation des déchets floraux de safran (les pétales de safran) vu son composition riche en substances bioactives et des différentes familles chimiques et à évaluer leur activité antimicrobienne contre les microorganismes responsables des intoxications et toxi-infections alimentaire.frCrocus sativus, Extraits de pétales de safran, Infections alimentaires, Micro-organismes, Activité antimicrobienneThesis