Mahi, Esma Zineb2022-10-172022-10-172022https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/19255Les écorces d’agrumes sont des sous-produits de l’industrie agroalimentaire de transformation des agrumes. Jusque-là considérés comme un déchet couteux et polluant, il représente une source importante des composés biologiquement actifs (vitamines, minéraux, fibres alimentaires, acides gras, polyphénols...). Ce manuscrit présente une brève revue sur la composition phytochimique des écorces de différentes variétés d’agrumes (citron, lime, orange, pamplemousse...). Après l’étude de plusieurs travaux expérimentaux sur des animaux, il s’avère que les nombreux composants bioactifs des écorces d’agrumes révèlent des effets physiologiquement bénéfiques (préventifs voir curatifs) non négligeables ; notamment hypoglycémiant, hypolipémiant, anti-inflammatoire, antioxydants, anti-cancéreux, anti- hypertenseur, anti-obésité ainsi que des effets bénéfiques sur le statut minéral. Ces résultats promettent un bel avenir dans plusieurs domaines d’utilisations des écorces d’agrumes, et ce dans plusieurs secteurs économiques (industries agro-alimentaires, pharmaceutiques, alimentation pour animaux ....). Ce co- produit devient alors une matière première de haute valeur nutritionnelle et énergétique. Une telle stratégie peut participer positivement à une économie verte et circulaire. Mot clés : Ecorces d’agrumes, composition phytochimique, effets physiologiques, études in vivo, domaines d’utilisations, extraction et purificationfrEcorces d’agrumes, composition phytochimique, effets physiologiques, études in vivo, domaines d’utilisations, extraction et purificationThesis