Laoufi, Lemya2024-10-242024-10-242022-06-20https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/23396Le but de ce travail est d’étudier la formation du complexe d’inclusion du resvératrol à base de deux CDs dans le méthanol, de plus les propriétés antioxydantes de chaque complexe ont été étudiées par la méthode de DPPH, l’étude en solution a été réalisées par spectrophotométrie UV-visible montrant la stoechiométrie du complexe 1 :1 et 1H RMN, alors que l’étude à l’état solide a été réalisée en utilisant la spectroscopie infrarouge (FT-IR).frMots clés : Resvératrol, α –Cyclodextrine, β –Cyclodextrine, complexe d’inclusion.Thesis