FARCI Bouchra Loubna - LENBA Hanane2026-10-042026-10-042026-10-04https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/26861Ce mémoire s'intéresse à l'impact de certains facteurs environnementaux sur la capacité de formation du biofilm chez Pseudomonas aeruginosa dans un contexte lié à l'industrie laitière. Les biofilms sont des structures microbiennes organisées qui se forment lorsque les bactéries adhèrent à une surface et produisent une matrice extracellulaire protectrice. Dans les environnements laitiers, leur présence peut favoriser la persistance des microorganismes sur les équipements et augmenter les risques de contamination des produits. L'objectif de cette étude était d'évaluer l'effet de la température et du film de conditionnement laitier sur la formation du biofilm par des souches de Pseudomonas aeruginosa. La biomasse du biofilm a été quantifiée par la méthode de coloration au cristal violet, suivie d'une mesure de la densité optique à 596 nm. L'effet du film de conditionnement a été étudié sur des surfaces en acier inoxydable préalablement mises en contact avec du lait entier UHT. Les résultats obtenus montrent que les souches étudiées sont capables de former des biofilms, avec une intensité variable selon la température, la durée d'incubation et la souche considérée. La température de 30 °C a favorisé la formation du biofilm a plus élevée dans les conditions expérimentales de cette étude. De plus, la présence d'un film de conditionnement laitier sur l'acier inoxydable a favorisé l'adhésion bactérienne, montrant ainsi le rôle des résidus organiques dans la persistance de Pseudomonas aeruginosa dans les environnements laitiers. En conclusion, cette étude met en évidence l'importance de la température, du temps de contact et du film de conditionnement laitier dans la formation du biofilm chez Pseudomonas aeruginosa. Ces résultats peuvent contribuer à l'amélioration des stratégies de nettoyage et de désinfection afin de limiter les risques de contamination dans l'industrie laitière.frPseudomonas aeruginosabiofilmtempératurefilm de conditionnement laitieracier inoxydableindustrie laitière