Merouane, AbdelfettahBenkada, Smail2025-02-122025-02-122025-02-12https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/24643Allium ampeloprasum, connu sous le nom d'ail d'éléphant, est une plante polyvalente originaire de la Méditerranée, riche en composés bioactifs. Utilisé dans l'alimentation et la médecine traditionnelle, il possède des propriétés, antimicrobienne, antidiabétique, anticancéreuse et antioxydante, offrant de nombreux bienfaits pour la santé et le bien-être. Notre étude vise à évaluer le pouvoir antioxydant d’Allium ampeloprasum en utilisant les tests FRP et DPPH. Pour cela, nous avons procédé à l'extraction des mucilages et du jus à partir de partie comestible de cette plantefrAllium ampeloprasum, Ail d'éléphant, pouvoir antioxydant, FRP et DPPH, Jus, mucilagesThesis