Mestari, Douaa2024-02-262024-02-262024-02-26https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/22023En este trabajo, se ha intentado identificar los diferentes tipos de pasteles y postres recurrentes en la época andalusí y su trámite hacia el gran Magreb en general y Argelia (Tlemcen) en particular, además de un estudio de terreno en la ciudad de Tlemcen, sobre la evolución y la comercialización de los pasteles, que perduraron hasta nuestros días.esAl Andalus, Tlemcen , pastelerías Andalusí , Legado gastronómico.Thesis