Derrouiche, Nardjesse2024-09-302024-09-302024-09-30https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/23123Les sous-produits liquides des moulins à huile d’olive représentent un flux de rejets colossaux générés par l’industrie de l’huile d’olive et polluant la nature à travers leurs composés phénoliques. Ce travail s’intéresse aux activités antioxydantes et antiradicalaires de ces déchets résiduaires liquides. La méthode d’extraction concernait des extractions liquides-liquides via des solvants de polarités différentes, notamment, l’acétate d’éthyle et le n-butanol. L’activité antioxydante était evaluée selon la capacité antioxydante totale, la réduction du fer et le piégeage du radical libre DPPH.frSous-produits, Capacité antioxydante, Réduction du fer, Piégeage du DPPH.Thesis