belabed hanane2024-03-262024-03-262024-03-26https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/22128Les résultats obtenus de l'analyse de l'huile ont révélé les caractéristiques suivantes : un rendement en matière grasse de 9,6%, une densité de 0,925 à 20ºC, un taux d'humidité de 10,6% et un indice de réfraction de 1,4627. Les analyses chimiques ont révélé un indice de peroxyde nul, indiquant une absence de rancissement de l'huile. L'indice de saponification était de 190,774 mg de KOH/g d'huile. L'acidité de l'huile était de 1,13%, correspondant à un indice d'acide de 2,244 mg de KOH/g d'huile. L'indice d'iode, qui mesure la quantité d'iode absorbée par l'huile, était de 43,18 g I2/100 g d'huile. Enfin, l'indice d'ester était de 188,53 mg de KOH/g d'huile, indiquant la quantité d'esters présents dans l'huile. Conclusion : Ces résultats fournissent des informations précieuses sur la composition et les caractéristiques de l'huile de noyaux de dattes "HMIRA", ce qui peut être utile dans diverses applications industrielles et alimentairesfrNoyaux des dattes, HMIRA, caractérisations physico-chimiques, huileThesis