Ramdan Djamila SarraLechlech Nouria2021-09-142021-09-142021-07https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/16857ésuméValorisation et utilisation des parties non consommables du poulet de chair: extraction et production de collagène et gélatine à partir de pattesL'intensification de la production de poulets de chair génère divers types de déchets en grandes quantitésnotamment des excréments,et desous-produitsd’abattage. Ceux-cidoivent être correctement gérés en adoptantune stratégie de gestion régulière et fiableainsi qu’exploités et valorisésen raison de leur forte teneur en protéines.La présente étude a pour objectif d’acquérir des connaissances concernantles déchets avicolesqui constituent des bioressources à haute valeurpouvant trouverde variables utilisationsdans plusieurs domaines y compris pour la fabrication de collagène et de gélatinesà partir des pattes de poulet.Dans cette optique, la seconde partie de cetravail est consacrée àlaprésentation du procédé de valorisation dece sous-produit avicole précieux en suggérant unetechnologie axée sur la préparation de gélatines à partir de matières premières de collagène dérivé de l'abattage de poulets (pattes de poulet)et cela en s’inspirant de quelques articles scientifiques par faute de moyenset entraves du COVID.Mots clés:Poulet de chair, déchetsavicoles,sous-produits, valorisation, pfrPoulet de chair, déchetsavicoles,sous-produits, valorisationThesis