Rahaoui WafaaRahali Amina2021-11-022021-11-022020https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/17676Le monde produit quotidiennement une énorme quantité de déchets.il s’agit principalement des déchets alimentaires de boissons, agricoles et industriels. Le rejet direct de ces déchets dans les décharges est très nocifs. Parmi ces déchets on a ceux qui proviennent de l’industrie du café. L’objectif de notre travail est de réaliser une revue sur les travaux effectués les trois dernières années sur la composition de la parche de café ,ses activités biologiques et toxiques. Au travers cette revue , nous allons essayer de répondre à une autre préoccupation : la pertinence des différents extraits ( éthanolique , méthanolique et aqueux ) sur le plan toxicité. ➢ la parche de café est un sous produit très riche, constitué de composés phénoliques, flavonoïdes, acide phénolique, flavanols, fibres alimentaires dont 91% insolubles, protéine, caféine, composés hémicellulosique (cellulose ; hémicellulose ; lignin ; Holocelluloses), petites portions de gras. Concernant les méthodes d’extraction, on trouve que l’extrait méthanolique donne des résultats intéressants à des températures basses et un temps réduit par rapport à l’extraction aqueuse et éthanolique. Dans, le cadre de l’extraction éthanolique, les conditions optimales sont une solution aqueuse à 70% et une température de 75c°. Pour l’extraction aqueuse les résultats peut être similaire que l’extrait méthanolique à condition que la température soit de l’ordre de 100°C .frla parche de café, polyphénol, activités biologiques, toxicité, extrait éthanolique, extrait méthanolique, extrait aqueuxThesis