Bedjaoui, Med El Mahdi2014-09-042014-09-042014-09-04https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/5850L’apiculture et une activité pratiqué depuis la plus haute antiquité et encore largemenet répondu dans le monde. Le miel est un mélange complexe de composition. Notre travail consiste à faire des analyses sur le miel de Ceratonia Siliqua « Caroube », du point de vue composition pour voir si le miel est pur ou falsifier. Nous avons effectué une analyse pollinique qui a dévoilé un nombre importent des grains de pollen, une analyse physiquo-chimique avec une teneur en eau de 17,8% , indice de réfraction de 1,4920, degré de brix de 80% calculé a l’aide d’un réfractomètre, un pH de 4,6, une conductibilité électrique de 0,720 ms/cm calculé par le conductimètre, teneur en cendre de 0,48%, densité de 1,4064g/ml calculé par le densimètre, teneur en sucre réducteur de 72,61 % en appliquent la méthode de Bertrand.frphysico-chimiques, organoleptiques, pollinique, mielThesis