Terbeche, Ikhlas2025-02-232025-02-232025-02-23https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/24730Les épices et les plantes médicinales jouent un rôle crucial dans l'industrie pharmaceutique et dans l’utilisation diverse de la vie quotidienne. Le Zingiber officinale est une plante herbacée vivace appartient à la famille Zingibéracées, utilisé depuis plus de 200 ans pour ses valeurs médicinales et nutritionnelles. Ce travail s'intéresse à l'étude des propriétés phytochimiques, le dosage des composés phénoliques (poly phénols totaux et flavonoïdes), et l'évaluation de l'activité antioxydante in vitro par le test du piégeage du radical libre DPPH, et le test du pouvoir réducteur de fer FRAP, des extraits bruts hydrométhanoliques préparés par décoction et macération, ainsi que la séparation des pigments à l'aide de méthodes chromatographiques.frZingiber officinale, criblage phytochimique, composés phénoliques. Activité antioxydante, DPPH, FRAPThesis