Tachefini, AbderrezakZeroual, Meriem2022-09-252022-09-252022-06-30https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/18987La caroube est un fruit à utilisation polyvalente qui suscite de plus en plus d’intérêt pour des nombreuses applications alimentaires et non alimentaires, mais il reste très négligé et n’a pas encore eu la place qu’il mérite, malgré les différentes études et résultats qui ont montré que cette espèce est très intéressante. Dans notre travail, nous avons présenté l'idée de notre projet de création d'une unité de production de poudre de caroube (substitut de poudre de cacao), en étudiant un certain nombre de facteurs. L’objectif de cette étude est de réaliser un projet qui sera rentable pour l'investisseur et qui pourra contribuer au développement du pays. D’après les résultats obtenus, nous avons atteint la possibilité de réaliser notre propre projet. Mots clés : Caroube , Poudre , Pulpe , Entreprise , Produit.frCaroube , Poudre , Pulpe , Entreprise , Produit.Thesis